Canh củ sen - món ăn tình thân của Hứa Vỹ Văn

Món ăn của gia đình tam đại đồng đường

Hứa Vỹ Văn kể, từ nhỏ anh đã kén ăn nên cơ thể hơi "thấp bé nhẹ cân". Chính vì vậy bà nội đã nấu canh củ sen và thường xuyên bắt anh húp món canh này.

“Húp canh đi con, canh này nhiều chất bổ dưỡng lắm đó!” - câu nói này của bà nội đã “dụ” được anh húp canh củ sen. Dần dần, canh củ sen trở thành món ăn quen thuộc của Hứa Vỹ Văn.

“Bà nội tôi nấu món canh này ngon nhất nhà. Bà chỉ cho các thành viên trong gia đình tôi, ai cũng phải biết nấu canh củ sen. Khoảng 11-12 tuổi gì đó tôi đã biết vào bếp, chỉ là học lóm từ ba mẹ thôi nhưng tôi cũng biết nấu vài món ăn cơ bản.

Mỗi khi ba mẹ đi làm, nhà chỉ còn hai anh em, tôi lại vào bếp nấu cơm cho gia đình. Em trai tôi dễ ăn lắm, tôi nấu gì nó cũng ăn, đặc biệt là canh củ sen. Nó “mê” món này đến nỗi ngày nào cũng bắt tôi nấu, nấu xong hai anh em húp xì xụp, chia nhau từng trái táo tàu, từng củ sen. Vì vậy tôi đặt tên cho món này là món ăn tình thân” - Hứa Vỹ Văn bồi hồi nhớ lại.

Anh “bật mí” thêm, canh củ sen có tính chất thanh nhiệt, làm mát cơ thể, khá phù hợp với mùa hè nóng bức. Và với những nghệ sĩ hay làm việc khuya như anh, món này còn có tác dụng dưỡng nhan giúp da đẹp hơn.

Hứa Vỹ Văn mở quán và bữa cơm từ thiện

Vì là người đam mê ẩm thực, Vỹ Văn quyết định mở quán Pà Pá Kitchen trên đường Bàn Cờ (quận 3, TP.HCM).

Anh cho biết, quán có nhiều món đặc trưng của người Hoa như mì sườn, bánh xếp, các món dimsum và dĩ nhiên phải có canh củ sen trong thực đơn.

Theo chia sẻ của Vỹ Văn, người Hoa thường có thói quen húp canh và khi nấu canh, họ sẽ không nêm bất kỳ gia vị gì vào canh. Chất ngọt của canh sẽ đến từ xương, củ sen và bắp, táo tàu.

Với người Hoa, họ quan niệm tất cả chất bổ dưỡng sẽ ở trong nước canh, nên họ thường quan trọng việc húp nước hơn là ăn đồ trong canh.

“Quán của tôi rất chú trọng việc nguyên liệu phải tươi mới, thường chỉ dùng trong ngày. Những gì không bán hết là tôi cho bếp làm thành những suất ăn, đóng gói và gửi cho bà con khó khăn trong các bệnh viện hoặc phát cơm từ thiện ngay tại quán. Như vậy vừa giải quyết được vấn đề nguyên liệu tồn, vừa giúp được cho bà con nghèo, tôi rất vui vì điều đó” - Vỹ Văn “bật mí” về việc ra đời những bữa cơm từ thiện của anh.

Hứa Vỹ Văn nấu canh củ sen như thế nào?

Nguyên liệu:

* Xương heo (có thể chọn đuôi heo hoặc sườn non tùy khẩu vị mỗi người).

* Táo tàu.

* Bắp (ngô).

* Củ sen.

* Nấm đông cô.

Cách thực hiện:

* Xương (sườn heo) sơ chế cho sạch, ngâm vào nước cho bớt mùi.

* Nấu sôi 500ml nước, sau đó cho táo tàu, bắp, củ sen, nấm đông cô vào nấu khoảng 15-20 phút.

* Sau đó cho thêm sườn heo vào nấu tiếp khoảng 45 phút.

Lưu ý: Tuyệt đối không nêm gia vị vì nước canh hầm từ củ sen, nấm, bắp, sườn heo đã ngọt rồi. Nếu bạn ăn mặn, có thể thêm một ít (rất ít) muối vào canh. Chỉ nên hầm canh khoảng hơn 1 giờ đồng hồ, hầm lâu quá củ sen sẽ không còn giòn.

* Chờ canh nguội, múc vào tô. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc húp riêng.