Học sinh Cần Thơ nghiên cứu sản phẩm bảo quản rau củ quả từ... vỏ chuối

Giáo viên hướng dẫn Th.SLê Đỗ Huy – Giáo viên bộ môn hoá học trường THPT chuyên Lý Tự Trọng - Cần Thơ, cho biết: Qua tham khảo nhiều tài liệu trong và ngoài nước thì nhận thấy trong vỏ chuối xiêm xanh có chứa những hợp chất Polyphenol rất cao. Đây là hợp chất có khả năng kháng khuẩn khá cao nên có tác dụng bảo quản rau củ quả rất tốt.

Nhận thấy được điều đó, là học sinh chuyên Hoá của trường, bạn Phạm Trần Bảo Nghi và Trần Lê Anh Duy, lớp 11A4 trường THPT chuyên Lý Tự Trọng – Cần Thơ đã hào hứng có ý tưởng nghiên cứu, khai thác và ứng dụng Polyphenol từ vỏ chuối trong thực tiễn và đời sống, tạo ra chế phẩm sinh học an toàn, tăng hiệu quả kinh tế, hạn chế tác hại môi trường.

Để nghiên cứu ra được sản phẩm hữu ích làm từ vỏ chuối xanh trước tiên phải thực hiện các công việc sau: vỏ chuối xanh đem rửa sạch rồi để ráo, xắt nhỏ, sấy ở nhiệt độ 50 – 55°C, nghiền thành bột rồi đóng gói bảo quản lạnh 4 – 6°C sau đó xác định điều kiện tốt nhất để trích ly các hợp chất Polyphenol từ vỏ chuối xiêm, sử dụng phương pháp trích ly có sự hỗ trợ của vi sóng và đánh giá khả năng ứng dụng.

Kết quả khảo sát cho thấy trong dung dịch chiết từ vỏ chuối có sự hiện diện các hợp chất có khả năng kháng vi khuẩn và bẩy góc tự do cao. Các hợp chất này có thể ngăn hoá nâu đối với các loại rau củ quả như khoai tây và xoài...

Nghiên cứu cũng đã tạo ra 3 dòng sản phẩm là (1) cao chiết Polyphenol sử dụng để bảo quản trái cây; (2) bột hoà tan chứa 10% cao chiết Polyphenol giúp sử dụng Polyphenlol trực tiếp và (3) Serum dưỡng da giàu Polyphenol trong cao chiết bột vỏ chuối. Bên cạnh đó sản phẩm làm ra có tính an toàn, khả thi cao, ngăn ô nhiễm môi trường, tăng hiệu quả kinh tế từ cây chuối.

Bảo Nghi chia sẻ: “Sản phẩm này đã đạt giải ba lĩnh vực hoá học của Cuộc thi khoa học kĩ thuật cấp quốc gia học sinh trung học 2017 vừa qua. Dự kiến sau này ra trường với đúng chuyên ngành của mình học sẽ tập trung đầu tư về mọi mặt cho dòng sản phẩm của mình và xa hơn nữa là sản phẩm sẽ mang lại giá trị hữu ích cho người sử dụng...”.

TRẦN TUYÊN