Bánh ú tro – món ‘nhất định phải có’ ngày Tết Đoan ngọ

Ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm, người dân khắp nơi lại rộn ràng chuẩn bị cho Tết Đoan ngọ, cầu cho mùa màng thuận lợi, gia đình mạnh khỏe, bình an. Và một trong những món ăn đặc sắc và không thể thiếu trong dịp này chính là bánh ú tro.

Bánh ú tro được làm từ gạo nếp ngâm trong nước tro, tạo nên màu vàng trong suốt đặc trưng. Nước tro được chế biến từ rơm rạ hoặc cây cỏ khô đốt cháy, sau đó lọc lấy nước trong, mang lại tính mát và giúp thanh lọc cơ thể.

Quá trình làm bánh đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Gạo nếp sau khi ngâm được gói trong lá dong hoặc lá chuối, hấp chín trong khoảng 3-4 tiếng.

Khi bóc lớp lá gói, bánh hiện ra với màu sắc đẹp mắt, mềm mịn và dẻo dai. Bánh có thể có nhân đậu xanh hoặc không, tạo nên hương vị thanh mát, ngọt bùi tự nhiên.

Bạn Nguyễn Phương Anh (19 tuổi, quận 5) chia sẻ: "Thường đến Tết Đoan Ngọ là mẹ mình lại mua rất nhiều bánh ú về cho cả nhà và đem biếu cho ông bà. Mình thấy bánh này ăn ngon, lạ miệng và mang giá trị truyền thống".

Cô Nguyễn Thị Minh Hằng (người dân ở xóm làm bánh tro nổi tiếng tại quận 8, TP.HCM) cho biết: "Cứ mỗi dịp Tết Đoan Ngọ, gia đình anh em lại tụ họp không khí rất vui. Tôi đã chuẩn bị nguyên liệu trước đó 3 ngày nào la nếp, lá tre, đậu xanh để gói bánh ú tro. Tuy cực nhưng đây là nét truyền thống không thể thiếu nên chị và gia đình vân gìn giữ chục năm qua"

Ngoài bánh ú tro truyền thống, xóm còn phát triển và biến tấu món ăn này theo hướng sáng tạo và hiện đại. Bánh ú tro nhân mặn với thịt, trứng muối, hoặc các nguyên liệu tự nhiên khác như lá cẩm, lá dứa, nghệ, tạo ra những hương vị độc đáo và hấp dẫn.