Đu trend ăn trứng cút ủ muối, bạn cần chú ý lời khuyên này của bác sĩ dinh dưỡng

Cách chế biến mới lạ

Trứng cút ủ muối (hay được gọi là trứng cút nổ muối, trứng cút nướng muối thảo dược, trứng cút hấp muối...) có xuất xứ từ Trung Quốc. Thời gian gần đây, món ăn này xuất hiện ở Việt Nam, được nhiều bạn trẻ tìm mua.

Món này có nguyên liệu đơn giản gồm trứng cút, ăn kèm rau răm, chấm với muối tiêu tắc. Tuy nhiên, cách chế biến lại khá đặc biệt: trứng cút được hấp cùng một số loại thảo dược cùng một lớp muối dày phủ bên ngoài.

Anh Lê Dủ (bán món trứng cút hấp muối tại phường Khánh Hội, TP.HCM) cho biết muối dùng để hấp là muối trắng quen thuộc hay nấu ăn mỗi ngày. 

"Tuy nhiên trứng cút sẽ được hấp cùng một số loại thảo mộc tạo hương vị đậm đà, mùi thơm nhẹ khi ăn" - anh nói.

Theo anh Dủ, mỗi mẻ anh hấp khoảng 1.500 trứng. Ngày đầu tiên anh bán 500 trứng, ngày thứ 2 bán 1.500 trứng, ngày thứ 3 bán 4.000 trứng. 

Trứng cút được hấp với muối sẽ có màu trắng đục ngả vàng, khi ăn có mùi thơm nhẹ, vị mặn. Bạn Nhật Minh (phường Gia Định, TP.HCM) chia sẻ: "Mình biết món này qua TikTok, đã ăn thử. Cảm nhận của mình là trứng cút hấp muối có vị mặn nhẹ, bùi và rất thơm mùi quế, hồi...

Trứng hấp với muối đã đủ vị mặn nên không cần chấm thêm muối tiêu vẫn được. Ăn kèm rau răm cũng khá giống với việc ăn trứng lộn hoặc trứng gà nướng".

Không chỉ ở TP.HCM, trứng cút hấp muối đã bắt đầu xuất hiện tại nhiều địa phương như Tây Ninh, Cần Thơ… Giá trung bình khoảng 20.000 đồng cho 10 trứng hoặc 25.000 đồng cho 12 trứng.

Nên ăn trứng cút ủ muối như thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Theo bác sĩ dinh dưỡng Trần Trọng Nhân (Phó khoa Dinh dưỡng, bệnh viện Nhân dân 115), trứng cút tuy nhỏ nhưng có nhiều dinh dưỡng.

Tỉ lệ lòng đỏ trên lòng trắng của trứng cút cao hơn trứng gà, chứa lượng vitamin B12, sắt và choline tốt cho não bộ.

Các loại thảo mộc như quế, hoa hồi có tính ấm. Theo cả Đông y và dinh dưỡng học hiện đại, tinh dầu từ quế và hồi có tác dụng kích thích tiêu hóa, chống đầy bụng, khó tiêu và cung cấp lượng chất chống oxy hóa tự nhiên.

Theo bác sĩ Trần Trọng Nhân, sự kết hợp thực phẩm không sai nhưng cách chế biến cần lưu ý. 

Khi hấp trứng trên lớp muối hạt dày, nhiệt độ sẽ làm tinh thể muối bốc hơi, ngấm sâu qua màng vỏ trứng. Ăn món này mang lại cảm giác mặn mặn, bùi bùi nhưng chúng ta lại nạp vào cơ thể một lượng natri khổng lồ. 

Đối với món trứng cút hấp muối, do phải kiểm soát lượng natri vào cơ thể, bạn chỉ nên ăn khoảng 5 - 6 quả/lần (tương đương 1 quả trứng gà) và chỉ nên ăn 1 - 2 lần/tuần.