Một ngày lạc vào 'vương quốc' socola ngọt ngào

Từ trái cacao đến thanh socola

Bảo tàng Socola La Maison du Chocolat là bảo tàng đầu tiên tại TP.HCM về socola. Bước chân ra khu vực khuôn viên, bạn sẽ ngỡ ngàng khi thấy nơi này trồng rất nhiều cây cacao thật đang sinh trưởng. Đi dọc khu vườn mát rượi, các bạn có cảm giác như đang bước vào chuyến phiêu lưu tìm hiểu lịch sử hình thành của món ăn này.

Bạn Phan Đông Nghi (lớp 5/2 Trường TH Phong Phú, xã Bình Hưng, TP.HCM) hớn hở kể, đây là lần đầu tiên bạn được nhìn thấy trái cacao ngoài đời thực, được các cô chú hướng dẫn xem cách người nông dân hái quả rồi đem hạt đi ủ kỳ công ra sao.

Điểm dừng chân nhiều bạn yêu thích nhất có lẽ là tháp socola khổng lồ đặt giữa không gian tham quan. Tại đây, các bạn được thưởng thức socola cùng bánh hoặc kẹo và cảm nhận hương vị ngọt ngào theo một cách rất đặc biệt.

Socola không chỉ có vị ngọt

Đây là điều khiến bạn Nguyễn Ánh Ngọc (lớp 9 Trường THCS Võ Trường Toản, phường Sài Gòn, TP.HCM) ngạc nhiên nhất khi đến đây.

Vốn hảo ngọt và hay được mẹ mua cho đủ loại socola béo ngậy để ăn từ nhỏ, Ánh Ngọc hoàn toàn bất ngờ trước một loại socola của nước Phần Lan có vị mặn mặn, chua chua cực kỳ lạ miệng. Hóa ra, thế giới đồ ngọt rộng lớn và có nhiều hương vị hơn tụi mình tưởng rất nhiều!

Bên cạnh đó, bảo tàng còn bày ra một bộ sưu tập gồm 19 loại socola độc đáo trên thế giới do chính các cô chú tự nghiên cứu, phát triển và sưu tầm để khách tham quan thử nếm trực tiếp tại chỗ.

Tại đây, bạn được khám phá câu chuyện ẩm thực đầy tính sáng tạo của các quốc gia nổi tiếng về socola toàn cầu. Ví dụ như người Bồ Đào Nha thích trộn socola chung với vị nồng nàn của rượu vang, còn ở Hy Lạp, người ta lại thích làm ra những thanh socola thơm mùi thảo mộc thiên nhiên vùng Địa Trung Hải

Mất bao lâu để làm ra một thanh socola?

Ghé thăm xưởng chế biến, tụi mình được các cô chú bật mí rằng để có được một thanh socola hoàn chỉnh trên tay là cả một hành trình dài và yêu cầu khắt khe.

Đầu tiên là thời gian chờ cây ra quả, phải mất từ 1,5 đến 2 năm chăm sóc từ lúc trồng cây xuống đất thì những lứa quả đầu tiên mới xuất hiện. Sau khi thu hoạch, quả chín sẽ được bổ đôi để lấy phần hạt bên trong đem đi ủ ròng rã suốt một tuần liền.

Các cô chú giải thích đây là công đoạn bắt buộc để hạt lên men và tự kích hoạt nên mùi thơm đặc trưng của socola.

Cuối cùng là quy trình chế biến, hạt sau khi đạt chuẩn sẽ được đem phơi khô, rang chín ở nhiệt độ cao cho thật dậy mùi. Sau đó, cô chú sẽ tiến hành bóc vỏ và đưa vào máy nghiền thật mịn cho đến khi hạt tan chảy thành dòng nước xốt socola sền sệt, đậm đặc rồi mới đổ khuôn làm lạnh thành hình.

Cacao có giúp tỉnh táo hơn không?

Câu trả lời là có và đây là “trợ thủ” cực xịn cho não bộ. Trong hạt cacao chứa chất theobromine tự nhiên có khả năng kích thích nhẹ hệ thần kinh, giúp tăng cường sự tập trung và tỉnh táo khi ngồi vào bàn học mà không gây cảm giác mệt mỏi hay hồi hộp.

Đặc biệt, việc thưởng thức một ly cacao ấm nóng hoặc một thanh socola còn giúp cơ thể giải phóng endorphin hay còn gọi là hormone hạnh phúc giúp tụi mình nhanh chóng xua tan căng thẳng, áp lực sau những giờ thi cử hay học tập mỏi mệt.

Muốn nhiều người biết hơn về cacao Việt Nam

Người đứng sau vương quốc ngọt ngào này là Tiến sĩ Trần Văn Liêng (Chủ tịch Vinacacao, nhà sáng lập Bảo tàng La Maison du Chocolat). Ý tưởng xây dựng nơi đây xuất phát từ tình yêu dành cho nông nghiệp Việt Nam và sự gắn bó với cây cacao của chú từ năm 2004.

Trong hơn 20 năm làm việc với cacao, chú đã có dịp đến nhiều vùng trồng cacao, gặp gỡ người nông dân và tìm hiểu hành trình để những hạt cacao trở thành sản phẩm được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới.

Vì vậy, chú mong muốn tạo ra không gian sinh động thế này để kể câu chuyện nông nghiệp. Chú Liêng hy vọng khi tự tay chạm vào quy trình làm ra một thanh socola, các bạn học sinh sẽ thêm hiểu, thêm yêu và trân trọng những sản phẩm chất lượng được làm nên từ chính bàn tay người nông dân Việt Nam.